Come ottenere il Certificato HACCP: le novità 2024

L’HACCP , è un protocollo volto a prevenire i pericoli di contaminazione alimentare.
Il sistema HACCP è concepito per individuare, prevenire e controllare i pericoli che potrebbero compromettere la sicurezza di un alimento e di conseguenza la salute dei consumatori.

Leggi di più: HACCP, protocollo di sicurezza alimentare

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Per ottenere un certificato HACCP per il 2024, devi seguire alcuni passaggi specifici:

FORMAZIONE

•  Prima di tutto, è necessario partecipare a un corso di formazione su HACCP (Analisi dei Pericoli e dei Punti Critici di Controllo). Questo corso fornisce la conoscenza di base necessaria per comprendere i principi e le pratiche dell’HACCP.

IMPLEMENTAZIONE

• Una volta completata la formazione, è necessario implementare un piano HACCP nel tuo settore specifico. Questo piano dovrebbe identificare i pericoli alimentari associati ai processi della tua attività e stabilire procedure per controllarli.

DOCUMENTAZIONE

• È importante tenere documentate tutte le attività relative all’HACCP, compresi i risultati dell’analisi dei pericoli, i punti critici di controllo, le procedure di monitoraggio, le azioni correttive e i registri di controllo.

AUDIT

• Dopo aver implementato il piano HACCP, è probabile che la tua attività venga sottoposta a un audit da parte di un organismo di certificazione accreditato. Durante l’audit, verranno esaminate le tue pratiche HACCP e la conformità al piano

CERTIFICAZIONE

• Se l’audit conferma che la tua attività soddisfa i requisiti HACCP, potrai ottenere il certificato HACCP per il 2024.